人们在很早就认识到，厨房油烟是生活中最常见的“健康杀手”之一，也是环境污染的主要来源之一。但经过了多少人，多少年的研究，油烟仍旧是一个棘手的大难题。
这几年，肺癌患病率持续升高，与中式烹饪产生大量的厨房高油烟有密切的关系。原来，大家在炒菜、油炸时，厨房内PM2.5可迅速飙升8倍到近20倍，属于严重污染甚至爆表的级别。如果公众在日常生活中略做改变，也能为蓝天出一份力。在炒菜时，要尽量降低油温，在油烟腾起之前放菜，既能减少空气污染，又能降低食材中营养素的损失。同时，拒绝烧烤，炭火烧烤的烟气是毒性非常大的污染物。我们要多选择蒸、煮、焯、凉拌等方式制作的美食，利于环保，预防发胖。对此您还有什么建议？
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延伸学习：药食同源--五谷调理功效。 “五畜为益”——吃肉只是为身体锦上添花。 “五畜为益”是什么意思？益是可有可无的。也就是说没有它咱也能活，不会对我们的正常生活造成很大影响，但有了它，我们会活得更加鲜活，有血有肉，有情有义。 但是这里有一个前提：就是我们必须吃到健康的肉类！什么是健康的肉类，就是动物生长环境、饮食、周期都是正常健康的。比如：小时后我们自己家养的一年长大的猪，八个月自然长大的鸡。绝非现代养殖畜牧业，在各种抗生素、人工饲料填鸭式、圈养长大的，扭曲的生命。这种方式养大的动物，其肉类对于人体而言百害无一利！这也是为什么我们生活条件提高了，反而把自己吃病了的原因 另外，《黄帝内经》引《上经·尚时》曰：“ 瘟之至也，非江海鳞甲之类而不生。疫之至也，非虫兽毛羽而不存。”就是说瘟疫是由接触和食用各种江河湖泊的水产和鳞甲类动物引起；疫病是由接触和食用有毛没毛的鸟兽昆虫引起。 可见，古人早已认识到这个问题，并提出了警告。 当年的非典，当前新冠肺炎病毒肆虐传播，都在提醒我们食肉类性饮食危害远远大于植物性饮食。 日本国立公众卫生院平山雄博士，以研究学术的眼光，发现：“素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓；素食者神志清，肉食者神志浊;素食者脑力敏捷，肉食者神经迟钝……”（逸琦传爱）
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