吃碗汤圆度元宵

      仿佛犹沉浸在团聚热闹的气氛中未能自已，这个年节又马上要翻篇了，如若心有不甘，不妨趁着接下来的元宵节再好好闹腾一番。

　　元宵节的主题食品是汤圆，当然，汤圆是南方的叫法，北地一般称作元宵。叫法不同，做法也有明显差异，北地做元宵用的方法是“摇”，把馅子切成骰子大小，放在盛有糯米粉的筛子里摇，等馅子沾满糯米粉，倒在笊篱里蘸水再摇，如此往复数次。南方汤圆的做法则是“包”，把糯米粉揉成团掰成剂子再摁扁，把馅子包进这摁扁的粉皮内包起来。北地元宵口感带筋道，但嚼来粉质粗糙，不如南方汤圆外皮的柔滑细润，就连馅子也是南方汤圆的花样更多更考究，北方元宵只有甜的口味，南方汤圆则甜咸具备，菜肉齐全。

　　我至今还没有机会品尝到北地的元宵，但从小生长在岭南，南方的汤圆于我而言再熟悉不过。家制的甜汤圆简单之至，糯米粉搓揉成团再掰成片，每块粉片包住一小颗黄片糖再搓圆，放到生姜片糖煮成的糖水里面煮至浮起便可食用。广州有家老字号的甜品店，供应的香草绿豆沙配麻蓉汤圆首屈一指，据说其特色就在于汤圆皮的韧劲儿，我曾细心观察过店员对这汤圆的制作过程，赫然发现其秘诀不过是在汤圆煮熟之后盛碗之前快速泡一下碱水，无怪乎我一直觉得这本该甜润的汤圆咬来有股淡淡的苦味，真是大煞风景。

　　念大学时同寝室的姑娘都是吃货，闲来话题总不离吃喝。有位瑶族的舍友多次向我们介绍她家乡粤北连山的“大汤糍”，约莫就是我们本土的咸馅汤圆吧，据说当地人逢年过节都会做“大汤糍”，外皮用糯米粉搓制，馅子用瘦肉、韭菜、香菇、豆腐干剁成，搓成圆团状放汤煮或者隔水蒸熟。“大汤糍”的个头与网球相仿，吃一个都令人饱足非常。舍友一直盛情邀约我们亲去当地品尝，但接近300公里的路程还是让我们望而却步。

　　说来我家除了妈妈，其他人都是糯米痴，钟爱一切用糯米制成的食品，不想吃甜汤圆的元宵节，奶奶或是爸爸会精心制作一锅台山咸汤圆应节。几经搓揉的实心糯米汤圆滑韧非常，由瘦肉丝、腊肠片、鲮鱼滑、香菇丝、虾米、白萝卜丝和大白菜丝熬成的上汤浓郁鲜美，不饱啖三四碗是谈不上真正钟爱糯米制品的。

　　然而最教我难忘的是十二岁那年吃过的那碗宁波芝麻汤圆。那次随父母逛人潮鼎沸的广交会，父母正为买下我家第一部的傻瓜照相机而雀跃不已，我却被附近三十块钱一个快餐盒饭的吆喝声引得饥肠辘辘。向来不擅提出要求的我鼓起勇气向父母提出想要吃个盒饭，一来因为着实饿，其时已是日落月升的时候了，二来我还从未试过盒饭是什么滋味呢，真的好想尝尝吶。我清楚记得爸爸当时半弯下腰，和颜悦色地对我解释：“爸爸妈妈刚买了相机，身上没剩多少钱了，如果你确实饿，我们去吃宁波汤圆好不好，你还没尝过呢。”于是我渴慕无比的三十块钱盒饭变成了一碗五块钱的宁波芝麻汤圆，我们一家三口找了个较为冷僻的位置 ，一 人 一个汤圆地大啖了起来。

　　那　碗汤圆具体是什么滋味，我已记不清了，总归是甜糯　的吧。当时只道是寻常，只能在蓦然回首时方懂得，彼时月在天，人正圆，真正是最好的时光。

　　人总是留恋团聚重逢的欢喜滋味的，转瞬又是这个人圆月圆的日子了，好好吃碗汤圆欢度元宵吧，只待明年此时，月还依旧，人也如旧。

（作者:龚慧枫，高校行政）  【来源：南方都市报】