在德国喝啤酒

在中国，喝酒的人群可能是世界上最庞大的了，一生从未沾过酒的中国人也浩浩荡荡，数以千万计。但在德国终生滴酒未沾的人可谓凤毛麟角。无论男女老少，见到那金黄透明泛着泡沫的啤酒，每个德国人的眼睛都会闪闪发光。难怪黑格尔曾经说过，酒滋养了整个德意志民族。

第一次世界大战时，德国军队前线催得十万火急的不是弹药、医药、粮草和被褥，他们一封接一封加急电报几乎都是催要啤酒。一位前线指挥官的电文说，难道你要让我的士兵用沙哑的嗓子，翻动着乾枯的嘴唇去向上帝敲门喊报告吗？

德国人给我讲述过一个战争的故事。

两位往前线送酒的士兵在枪林弹雨中前进，突然，啤酒桶不知被哪儿射来的枪弹射穿了，酒从弹孔中迸射而出，两位士兵一看，忙用嘴堵上，为了不让这些千里迢迢运上来的酒白洒了，他们就拚命喝，直喝得翻了白眼，彻底酒醉，深度昏迷。人们都以为他们已经死亡。也不知过去几天几夜，当晨风吹拂着这两张年轻的脸，让他们在晨曦中苏醒时，他们还以为自己仍在酒醉之中，因为四周太安静了，没有任何枪声炮声了，原来战争结束了。他们活下来了。

我曾问过一位在德国生活了十几年的中国人，问他认识的和听说过的德国人中有不喝酒的吗？他沉默，深思。良久，说出了一个让我周身一颤的名字。希特勒。

开车跨过荷德边境，便进入到杜塞尔多夫。中国人知道杜塞尔多夫，多是因为其盛产钻石。杜塞尔多夫产不产钻石我不太了解，但我知道杜塞尔多夫加工出来的钻石，世界有名，其精度、光泽度、多视度比南非更甚。我注意到，杜塞尔多夫钻石店中有不少黄皮肤黑眼睛的中国人，不少黑眼睛中都闪耀着欢喜和兴奋。

我们是从荷兰饿到德国的，所以直接奔杜塞尔多夫的吃喝一条街。

到了德国才知道，中国人说了若干辈子的“大吃二喝”，在德国行不通，德国是“大喝二吃”。

那条吃喝一条街官名好像叫博尔克街，中国人称其啤酒一条街，一脚踏进去，一股股醉人的啤酒特有的酒香扑鼻四溢，人人都笑得像文森特．凡．高画笔下的向日葵。我亲眼看见一个德国的帅小伙，腰里围着一条像美国国旗一样的大围裙，双手竟然平端着八大杯紮啤，在餐桌之间像幽灵一样地游动，看得我们目瞪口呆。这活在中国绝对没看过这麽练的，德国啤酒店小二有绝活。

在德国的“大喝二吃”有专指。“大喝”即放开怀喝啤酒，不能抿，不能小喝，一定要大口喝，大口喝才能喝出德国啤酒的德国味。“二吃”是必须吃德国肘子，吃德国白肠。

德国肘子端上来时，让我们眼前一亮，硕大、焦黄，金灿灿，颤巍巍，刀叉一边一个，像中国门神哼哈二将。香气顺着烤黄崩裂的肉皮缝一股一缕地飘散开去，让人忍不住喉结上下蠕动。然後扎扎实实地给你面前墩放上一大紮啤酒。我们特地点的黑啤酒，讲究黑啤酒摆上桌，酒杯中的酒花还在翻动，气泡要像秋天法国波尔多的葡萄，一串串的，酒香要浓要甜，讲究的是苦涩之中的醇香醇甜，要比咖啡中的苦味轻淡，但要比咖啡中的甜更甘更蜜更醉人。那就是德国啤酒。

据说这里的黑啤酒是全德国第一，朋友悄悄对我们说了一句“小话”：“咱们在中国喝的德国黑啤，相当多的是伪黑啤。好好品品真正正宗正统的德国黑啤滋味。”

原来德国啤酒中要能喝出先苦後甜，甜中带苦，苦中生香；德国啤酒大饮一口，进口入嗓无涩无辣之感，滑润，平和，苦香甜醇，让人饮而不止，止而不住，彷佛水入枯田。

中国酒客品不出德国啤酒的酒酣、酒香、酒美，就像德国醉翁也品不出中国白酒的酒醇厚，酒精香，酒绵长，酒香甜。他们认为不可理解，高度的中国酒为什麽能迷倒那麽多中国人？那不过就是食用酒精，有什麽喝头呢？

但酒的魅力同在！德国人啤酒喝好了没有？喝高了没有？不用一目了然，一听即可。和北京人一样，凡是喝好了、喝高了的都声扬八度，侃得热火朝天，方知酒後的德国人个个都是侃爷。德国人酒後也都抬扛，斗鸡似的辩论得面红耳赤。德国人喝高了，白脸变成粉色的，脖子也会变成粉色的，像中国京剧演员脸上刚刚勾了粉底。

德国人生性认真，一丝不苟，真正做到了我们大庆工人二十世纪六十年代的“三老四严”和“四个一样”。但酒後的德国人，也极容易“较真儿”，钻牛角尖，抬死杠。

一位在杜塞尔多夫市当乒乓球教练的中国运动员对我说，他曾在这条啤酒一条街上和几位朋友喝啤酒，酒喝多了就燥热，他脱去外衣只穿一件运动员背心，没想到他因为穿着印有汉字的运动衫，竟让这条街上无数男女啤酒爱好者因此“较真儿”，抬杠、打赌。原来他穿的运动衫背後印着两个大字：中粮。他曾经代表中粮打过球，他为了迎接几位迟到的不会说德语的中国朋友，在这条啤酒街上出去又进来，进来又出去好几趟。那些喝得脸和脖子都粉扑扑的德国男女突然发现新大陆，有不止一位德国啤酒爱好者都认为他运动衫印的是“中国”两个字。於是他们就端着大杯的啤酒找上门来，非要问明白到底是不是“中国”？巧在会德语的中国人因喝了一肚子啤酒去找地方方便去了，这官司就打不清了，但大家都认为自己对，於是就碰杯，乾杯，喝啤酒。

       德国人喝啤酒实在，似乎都不太留意自己会不会长啤酒肚，也彷佛不太害怕什麽“痛风”。中国酒友的解释是，德国人一般都是大个头大肚子，像德国前总理科尔，喝上四五升啤酒亦不显山露水，腰围估计有四尺一。一位中国裁缝曾打量着科尔的啤酒肚说，这位德国前总理的腰围可能大於裤长。德国现任女总理默克尔也是啤酒爱好者，其腰围亦不小，似乎未听说默克尔总理因此而减肥。德国人觉得那也是一种风度，一种美。

（作者：白头翁）【来源：大公报】